Safranbolu'nun Taş Fırın Kokusu, Asırları Aşan Bir Zanaat
1942 yılında Safranbolu Tarihi Çarşısı'nda küçük bir taş fırında başlayan hikâyemiz, dededen toruna aktarılan asırlık tarifler ve zanaat tutkusuyla günümüzde de aynı tazelikle yaşamaktadır.
Safranbolu'nun ahşap konakları, Arnavut kaldırımlı sokakları ve zamana direnen çarşısı yalnızca mimarisiyle değil, fırınlarından yükselen taze tereyağı ve çıtır yufka kokusuyla da hafızalara kazınmıştır. Bizler, Tarihi Safranbolu Börekçisi olarak bu kadim kültürü korumayı bir görev biliyoruz.
Her sabah gün doğmadan yakılan meşe odunlu fırınımızda, tamamen katkısız un, doğal kaynak suyu ve taze yumurtalarla yoğrulan hamurlarımız, usta ellerde ipek inceliğinde 40 kata kadar açılır. Yöresel tulum peynirleri ve yayık tereyağı ile harmanlanan su böreklerimiz, geleneksel bakır tepsilerde ağır ağır, nar gibi kızarana dek pişirilir.
Zanaatımızda hiçbir koruyucu, endüstriyel katkı maddesi ya da hazır karışım yer almaz. Her lokmada Safranbolu'nun bereketli topraklarının, zengin florasının ve asırlık emeğinin tadını bulacaksınız.
Her sabah gün doğmadan yakılan meşe odunlu fırınımızda, tamamen katkısız un, doğal kaynak suyu ve taze yumurtalarla yoğrulan hamurlarımız, usta ellerde ipek inceliğinde 40 kata kadar açılır. Yöresel tulum peynirleri ve yayık tereyağı ile harmanlanan su böreklerimiz, geleneksel bakır tepsilerde ağır ağır, nar gibi kızarana dek pişirilir.
Zanaatımızda hiçbir koruyucu, endüstriyel katkı maddesi ya da hazır karışım yer almaz. Her lokmada Safranbolu'nun bereketli topraklarının, zengin florasının ve asırlık emeğinin tadını bulacaksınız.